民以食为天，食以味为先。为加快实施我州餐饮业“十百千万”工程，宣传推广今年新研发的30个菜系395个菜品，深入推进全州餐饮业发展，1月6日下午，我州举办了地方风味菜系、菜品发布推广会。
副州长马忠俊出席会议并致辞。
滇菜是中华饮食文化的瑰宝之一，而文山菜又是滇菜的重要组成部分。我州丰富的天然食材，积淀深厚的饮食文化和独具特色的少数民族饮食文化，为发展餐饮和美食业提供了得天独厚的条件。据介绍，2019年是我州餐饮业“十百千万”工程实施的第二年，截至12月30日，通过州餐饮与美食行业协会的不断研发，深入调研，拍摄行程达3千多公里，文字编撰5万多字，最终形成具有浓郁的文山地方民族特色的风味菜系30个，代表菜品395个。自实施餐饮业“十百千万”工程以来，已研发出45个地方风味菜系580个地方风味菜品。
马忠俊说，餐饮是传承文化、展现地方发展水平和形象的重要载体，在经济社会发展中具有重要的地位和作用。文山是一个多民族地区，有丰富的旅游资源，有独特的气候和良好生态环境，有丰富多样和生态绿色的食材资源，少数民族饮食文化各具特色，烹饪技法各具千秋，各种民族风味的美食多种多样，正契合当前绿色、健康和个性多元的消费需求。但要完成餐饮业“十百千万”工程任务，打响文山美食品牌，做强文山餐饮业，推动文山美食走出去，还有很长的路要走。2020年，希望州餐饮与美食行业协会积极转变思维，树牢长远发展意识、创新意识、质量意识、品牌意识，努力打造一批名企名店；商务部门要加强行业指导，搭建好平台，州餐饮美食协会要整合利用各方资源力量落实好菜系菜品研发工作；行业协会各会员要带头创办名企名店，打造出一批在全国具有竞争力和影响力的餐饮名企名店。
当日还举行了中国.西畴（2019）女子太阳节暨西畴乌骨鸡美食文化旅游节首届西畴地方十大特色名菜、明宴，文山州第六届特色餐饮名店评选活动，文山州餐饮业“壮丽70载.奋斗新时代”优秀服务员、优秀厨师、杰出总经理、先锋企业、走出去带头示范餐厅（企业）颁奖仪式。
（龚莉）
